Pourquoi mes légumes rendent trop d’eau ?
Cela dépend des variétés et de leur fraîcheur. Pour éviter une ratatouille trop aqueuse, salez légèrement les légumes à cru pour les faire dégorger, ou cuisez à découvert une partie du temps.
Faut-il cuire chaque légume séparément ?
C’est la méthode traditionnelle pour préserver chaque goût, mais une cuisson progressive dans la même cocotte, comme ici, est plus pratique et aussi savoureuse.
Puis-je ajouter des épices ?
Absolument ! Un peu de paprika fumé, de cumin, ou de piment doux donne un joli twist à la recette classique.
Comment faire une ratatouille vegan ?
La recette est naturellement vegan : aucun produit d’origine animale n’est utilisé.
Conclusion
Préparer une ratatouille traditionnelle maison, c’est un peu comme faire entrer le soleil de la Méditerranée dans sa cuisine. Avec des légumes simples et frais, une cuisson douce et un bon filet d’huile d’olive, vous obtenez un plat sain, coloré, parfumé et incroyablement versatile.
À servir en toutes saisons, à toutes les occasions, chaude ou froide, cette ratatouille est bien plus qu’un simple accompagnement : c’est une célébration de la cuisine maison, généreuse et conviviale.
