Si vous aimez une texture plus confite, vous pouvez prolonger la cuisson de 15 minutes à découvert en fin de cuisson pour faire évaporer l’excès d’eau et concentrer les saveurs.
Dégustation et accompagnements
La ratatouille peut être servie chaude, tiède ou froide, en fonction de vos envies. Elle accompagne parfaitement :
un filet de poisson poêlé ou rôti (cabillaud, dorade, saumon)
des côtelettes d’agneau, du poulet rôti, ou un steak grillé
des œufs pochés ou au plat, déposés sur un lit de ratatouille
du riz pilaf, du quinoa ou même une belle polenta crémeuse
Vous pouvez également l’utiliser comme garniture dans une tarte salée, un wrap végétarien, ou sur une pizza maison.
Conseils de conservation et variantes
Conservation : La ratatouille se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Elle est souvent meilleure le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer.
Congélation : Elle se congèle parfaitement. Réchauffez-la à feu doux pour préserver sa texture.
Version au four : Pour une ratatouille confite, cuisez-la au four dans un plat couvert, à 160°C pendant 1h30.
Ratatouille express : Faites sauter les légumes séparément à la poêle puis assemblez-les en fin de cuisson. Gain de temps, mais moins de fusion des goûts.
FAQ – Ratatouille Maison
Puis-je remplacer un légume si je n’en ai pas ?
Oui, vous pouvez faire une ratatouille avec les légumes disponibles : remplacez le poivron par du fenouil, ou ajoutez des champignons, tout en gardant la base tomate.
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