Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre en poudre en fouettant énergiquement.
Etape: 13
Ajouter la farine, puis verser le lait bouillant dessus en remuant au fouet et bien mélanger.
Etape: 14
Ajouter 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger et mélanger.
Etape: 15
Remettre le tout à cuire dans la casserole pendant 3 min, dès la reprise de l’ébullition tout en mélangeant.
Etape: 16
Une fois la crème cuite et épaissie, la verser sur une plaque, la recouvrir d’un film alimentaire (pour conserver l’humidité) et la faire refroidir rapidement.
Etape: 17
Quand la brioche a bien levé au bout de 2 heures, badigeonner d’un jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau et saupoudrer de sucre grain.
Etape: 18
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