Step 13: Cover the shaped rolls with a kitchen towel and let rise for 30-40 minutes until visibly puffed but not doubled.
Step 14: Preheat the oven to 180°C (356°F/Gas Mark 4). Position racks in the center of the oven.
Step 15: Beat the reserved egg white with 1 tablespoon of milk to create an egg wash. Brush the tops and sides of the rolls generously with this mixture for a beautiful golden finish.
Step 16: Bake for 30-35 minutes until deep golden brown and the internal temperature reaches 88°C (190°F). The rolls should sound hollow when tapped on the bottom.
Step 17: Cool on wire racks for at least 20 minutes before slicing to allow the filling to set properly.
Nutritional Information and Timing
Preparation time: 45 minutes
Rising time: 1 hour 30 minutes
Baking time: 35 minutes
Total time: 2 hours 50 minutes
Serves: 12-16 slices
Calories per slice: Approximately 245 calories
Nutritional Breakdown (per slice):
- Carbohydrates: 35g
- Protein: 7g
- Fat: 9g
- Fiber: 3g
- Calcium: 85mg
- Iron: 2.1mg
- Magnesium: 45mg (from poppy seeds)
Recipe Variations and Substitutions
Alternative Fillings
Replace poppy seed filling with ground walnuts, cinnamon sugar, chocolate hazelnut spread, or apricot jam mixed with ground almonds. Each creates distinctly different flavor profiles while maintaining the beautiful spiral appearance.
Dairy-Free Version
Remplacez le lait par des alternatives végétales comme le lait d’avoine ou le lait d’amande, et le beurre par du beurre végétal ou de l’huile de coco. La texture reste remarquablement similaire avec ces substitutions.
Option grains entiers
Remplacez jusqu’à la moitié de la farine tout usage par de la farine de blé entier pour plus de nutriments et un goût de noisette. Vous devrez peut-être ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de liquide pour obtenir une pâte homogène.
Variations de glaçage sucré
Après refroidissement, arrosez de glaçage au sucre glace simple, de glaçage au fromage à la crème ou de glaçage à la vanille pour plus de douceur et d’attrait visuel.
Portions individuelles
Coupez la pâte roulée en rondelles individuelles avant la levée finale pour créer de beaux rouleaux individuels en forme de moulinet, parfaits pour le petit-déjeuner ou le brunch.
Questions fréquemment posées
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