Préparation du mélange de levure
Étape 1 : Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède et le lait tiède. La température doit être tiède au toucher, pas brûlante. Émiettez la levure fraîche dans le liquide et ajoutez 1 cuillère à café de sucre (prélevée sur la quantité mesurée).
Étape 2 : Fouettez doucement et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pétillant, indiquant que la levure est active et prête à être utilisée.
Faire la pâte
Étape 3 : Dans un grand saladier, mélanger la farine, le reste du sucre et le sel. Creuser un puits au centre et ajouter l’œuf entier, le jaune d’œuf, l’huile végétale et le beurre ramolli.
Étape 4 : Versez le mélange de levure activée dans le puits de farine. À l’aide d’une cuillère en bois ou d’un robot pâtissier équipé d’un crochet pétrisseur, mélangez jusqu’à obtenir une pâte hérissée.
Étape 5 : Pétrissez la pâte à la main sur une surface légèrement farinée pendant 8 à 10 minutes, ou utilisez un batteur sur socle pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, élastique et légèrement collante mais pas collante.
Étape 6 : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez-la d’un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparation de la garniture aux graines de pavot
Step 7: While the dough rises, prepare the filling. In a small saucepan, melt the butter over low heat. Add the hot milk and stir until combined.
Step 8: Remove from heat and stir in the ground poppy seeds, sugar, vanilla extract, and a pinch of salt. Mix thoroughly until the mixture forms a spreadable paste. Set aside to cool completely.
Shaping the Poppy Seed Rolls
Step 9: Once the dough has doubled, punch it down gently and turn out onto a lightly floured surface. Divide the dough into 2-3 equal portions depending on desired roll size.
Step 10: Roll each portion into a rectangle approximately 30cm x 20cm (12″ x 8″), ensuring even thickness throughout.
Step 11: Spread the cooled poppy seed filling evenly over each rectangle, leaving a 2cm (¾ inch) border along one long edge.
Step 12: Starting from the opposite long edge, tightly roll the dough into a log, pinching the seam closed. Place seam-side down on parchment-lined baking sheets.
Final Rise and Baking
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