Cette recette révolutionnaire de roulé aux graines de pavot révolutionne la pâtisserie traditionnelle grâce à une méthode ultra-simple qui garantit des résultats dignes d’un professionnel à chaque fois. La pâte tendre et dorée, semblable à une brioche, enroulée autour d’une garniture sucrée aux graines de pavot, crée de magnifiques motifs en spirale aussi impressionnants qu’impressionnants.
Ingrédients
Pour la pâte levée :
- 500 à 550 g de farine de blé (4½ tasses de farine tout usage)
- 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé (25 g)
- 1 gros œuf + 1 jaune d’œuf (réserver le blanc d’œuf pour le badigeonnage)
- 13 g de levure fraîche (½ oz ou 1½ cuillère à café de levure sèche active)
- 125 ml d’eau tiède (½ tasse, 37 °C/98 °F)
- 125 ml de lait chaud (½ tasse, 37 °C/98 °F)
- 30 ml d’huile végétale (2 cuillères à soupe)
- 5 à 6 g de sel (1 cuillère à café)
- 50 g de beurre non salé (3½ cuillères à soupe, ramolli)
Pour la garniture aux graines de pavot :
- 25 g de beurre non salé (1¾ cuillères à soupe)
- 60 ml de lait chaud (¼ tasse)
- 125 g de graines de pavot moulues (1 tasse + 2 cuillères à soupe)
- 50 g de sucre cristallisé (¼ tasse)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Une pincée de sel
Pour l’assemblage :
- 1 blanc d’œuf (pour badigeonner)
- 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
Instructions étape par étape
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