Dans
une casserole, faites bouillir l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Remuer jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
Ajouter la farine
Réduire le feu et ajouter la farine d’un seul coup en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois ou une spatule. Remuer jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher des parois de la casserole et à former une boule compacte (environ 2-3 minutes).
Refroidissement du gâteau
Transférer la pâte dans un bol et laisser refroidir pendant 10 minutes. N’ajoutez pas d’œufs à la pâte chaude, sinon ils prendront et le mélange n’atteindra pas la bonne consistance.
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