Étape 4 – Cuisson
Enfournez dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes. Le gratin doit être bien doré, les bords légèrement croustillants, et l’intérieur bien cuit.
Surveillez la cuisson vers la fin : chaque four est différent, et un bon gratin roulé ne doit pas être trop sec ni trop mou.
Étape 5 – Roulage et service
Laissez le gratin tiédir 5 à 10 minutes à la sortie du four. Il doit être encore souple mais pas brûlant, pour éviter qu’il ne casse.
À l’aide du papier cuisson, commencez à rouler délicatement le gratin sur lui-même, côté le plus long vers vous. Allez-y doucement, sans presser, comme pour un roulé à la confiture.
Une fois le rouleau formé, laissez-le reposer quelques minutes pour qu’il tienne bien en forme, puis coupez-le en tranches avec un couteau bien aiguisé.
Servez chaud, avec une salade verte croquante, une sauce au yaourt citronnée ou même quelques herbes fraîches en garniture.
Astuces pour un résultat parfait
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Choisissez les bonnes pommes de terre : préférez des variétés à chair ferme comme la Charlotte ou l’Amandine, elles tiennent mieux à la cuisson.
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Ne négligez pas l’étape du séchage : trop d’humidité empêche la formation d’une belle croûte.
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Le fromage fait toute la différence : un mélange mozzarella-emmental apporte filant et gratin doré.
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Pensez à la variante : ajoutez des tranches fines de jambon ou des légumes râpés comme la courgette pour une version plus complète.
Comment conserver le gratin roulé
À température ambiante
Si vous le dégustez dans les heures qui suivent, couvrez simplement d’un torchon propre. Il peut rester à température ambiante pendant 4 à 6 heures.
Au réfrigérateur
Pour une conservation optimale, placez les tranches dans une boîte hermétique. Le gratin se garde jusqu’à 3 jours au frais. Il suffira de le réchauffer doucement au four ou à la poêle.
Astuce congélation
Vous pouvez également le congeler en tranches. Emballez-les individuellement dans du papier cuisson, puis dans un sac congélation. Pour réchauffer, direction le four à 180 °C pendant 15 minutes, sans décongélation préalable.
