Préparation étape par étape
1. Préparez les ingrédients
- Nettoyez les champignons sous l’eau froide et coupez-les en fines tranches.
- Épluchez et hachez les échalotes et l’ail.
- Rincez les coquilles Saint-Jacques sous l’eau froide courante et séchez-les doucement.
2. Faites revenir les champignons
- Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle chaude.
- Ajouter les champignons émincés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Conserver dans un bol.
3. Préparez l’arôme
- Ajouter la deuxième cuillère à soupe de beurre dans la même poêle.
- Faites revenir les échalotes et l’ail hachés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Cuire les pétoncles et les crevettes
- Augmentez le feu et ajoutez les noix de Saint-Jacques. Faites-les frire pendant 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez ensuite les crevettes et faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes.
5. Déglacer et laisser mijoter
- Déglacer avec le vin blanc en raclant bien le fond de la casserole pour libérer le liquide de cuisson. Réduire de 2 à 3 minutes.
- Remettez les champignons dans la poêle et ajoutez la crème fraîche. Remuez doucement et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
6. Assaisonner et servir
- Saler et poivrer au goût.
- Retirez la casserole du feu et saupoudrez généreusement de persil frais haché.
- Servir immédiatement dans des plats de cuisson individuels ou sur un plateau familial.
⭐Conseils et variantes
- Accompagnement : Servez cette cocotte avec du riz basmati, des tagliatelles fraîches ou même de la purée maison.
- Astuce du chef : Si vous l’aimez épicé, ajoutez une pincée de zeste de citron à la fin de la cuisson.
- Variante : Remplacez les coquilles Saint-Jacques par des coquilles Saint-Jacques ou ajoutez des moules pour une variante encore plus maritime.
👉Essayez cette recette dès aujourd’hui et dites-nous ce que vous en pensez dans les commentaires ! Bon appétit!
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