Verrine Maison Façon Tiramisu au Pesto et au Jambon Cru

Préparer les croûtons :

Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Coupez le pain de campagne en petits dés ou en cubes de taille égale.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les cubes de pain jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Vous pouvez aussi les passer quelques minutes au four pour les griller.

Laissez refroidir les croûtons. Ces derniers formeront la base croquante de vos verrines.

Préparer le mélange au pesto :

Dans un grand bol, mélangez le mascarpone et la ricotta pour obtenir une texture lisse.

Ajoutez les 2 à 3 c. à soupe de pesto vert et mélangez bien pour que le tout soit bien homogène.

Salez et poivrez selon vos préférences.

Monter les verrines :

Dans chaque verrine, déposez une couche de croûtons de pain de campagne grillés au fond.

Ajoutez ensuite une généreuse couche de mélange au pesto et mascarpone.

Pliez délicatement les tranches de jambon cru et disposez-les sur le dessus pour former une jolie couche.

Parsemez de quelques copeaux de parmesan pour ajouter une touche savoureuse.

Réfrigérer et servir :

Réfrigérez les verrines pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien et que la texture se raffermisse.

Juste avant de servir, vous pouvez ajouter un petit filet d’huile d’olive sur le dessus pour un peu de brillance et de saveur supplémentaire.

Astuce :

Vous pouvez remplacer le pesto vert par un pesto rosso (pesto à base de tomates séchées) pour une variante plus colorée et légèrement différente.

Si vous souhaitez plus de croquant, ajoutez quelques noix de pécan ou pignons de pin grillés entre les couches.