Panna cotta vanillée et son coulis de mûres gourmandes

200 g de mûres fraîches + quelques-unes pour la déco
40 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de jus de citron
 Préparation :
 Préparer la panna cotta

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Dans une casserole, versez la crème liquide, ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.
Faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement, puis retirez du feu.
Retirez la gousse de vanille avant d’incorporer la gélatine égouttée. Mélangez bien pour qu’elle fonde complètement.
Versez la préparation dans des verrines en verre et laissez tiédir avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
 Réaliser le coulis de mûres

Mixez les mûres avec le sucre et le jus de citron.
Filtrez à l’aide d’un tamis pour retirer les grains et obtenir un coulis lisse.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
 Dressage et dégustation

Une fois la panna cotta bien prise, versez une couche généreuse de coulis par-dessus.
Disposez quelques mûres fraîches sur le dessus pour une touche encore plus gourmande.
 Conseils pratiques :
 Pour une panna cotta encore plus onctueuse, utilisez une crème entière de qualité.
 Si vous souhaitez un coulis plus sucré, ajustez la quantité de sucre selon votre goût.
Pour éviter que la panna cotta ne forme une peau en refroidissant, filmez au contact avant de réfrigérer.