Galettes de lentilles et patates douces

Pour le yaourt sauce
aux herbes– 100 g de yaourt grec
– 5 g de coriandre hachée
– 5 g de persil haché
– 1 cuillère à café de jus
de citron – sel, poivre

 Étapes de préparation très détaillées
 Faites cuire la patate douce dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laissez-le égoutter.
 Dans un bol, écrasez la patate douce à l’aide d’une fourchette pour former une purée grossière.
 Ajouter l’oignon haché, l’ail, les lentilles et le persil. Bien mélanger.
 Incorporer les flocons d’avoine, la farine, le cumin, l’œuf, le sel et le poivre. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
 Former 6 à 8 galettes (environ 50 g chacune) et les compacter légèrement.
 Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
 Placez les galettes sur le dessus et faites cuire 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Pour la sauce
, mélangez du yogourt grec, de la coriandre, du persil, du jus de citron, du sel et du poivre.

 Astuce pour faciliter la recette
Préparez la purée de patates douces à l’avance et mettez-la au réfrigérateur : elle sera plus ferme pour former les galettes.

 Remplacez l’ingrédient : Remplacez
les flocons d’avoine par de la chapelure panko pour un enrobage encore plus croustillant.

 Astuce
de cuisson Attention à ne pas trop déplacer les galettes dans la poêle pendant la cuisson : un seul coup donnera une belle croûte.