Pour ceux qui vivent en appartement et n’ont pas de cave, stocker de grandes quantités de chou peut être un vrai défi. Une solution efficace est d’utiliser des boîtes en carton. Avant de stocker les choux, laissez-les sécher quelques jours dans un endroit aéré, sans soleil direct. Cette étape est cruciale : un chou humide stocké dans un environnement clos se dégradera très rapidement sous l’effet de la pression et du manque de ventilation.
Assurez-vous que les feuilles extérieures du chou soient bien sèches avant de les mettre dans les boîtes. Placez les choux à la verticale, sans les empiler, afin d’éviter d’endommager les feuilles. Cette disposition favorise également la circulation de l’air entre les légumes, empêchant ainsi l’humidité stagnante et la formation de moisissures.
L’idéal est de conserver les boîtes dans un endroit où la température est stable, entre 3 et 8 °C. Cette plage de température permet d’éviter aussi bien le gel que la surchauffe, deux conditions qui abîment les choux. Si vous habitez une région froide, recouvrez la boîte d’un tissu épais ou de vêtements pour éviter que le chou ne gèle.
Le carton a l’avantage de réguler légèrement l’humidité et d’agir comme une barrière isolante contre les variations de température. Il absorbe également l’excès de vapeur d’eau, maintenant ainsi un environnement modérément sec, ce qui est idéal pour la conservation du chou.
Grâce à ces trois méthodes simples — humidification contrôlée, désinfection au sel et à l’alcool, et stockage en boîte — vous pouvez conserver votre chou frais, savoureux et croquant pendant plusieurs mois sans utiliser de réfrigérateur.
