Crémez la pâte à tartiner au fromage et au biscoff : Dans un grand saladier, battez 200 g de fromage frais ramolli avec une cuillère à soupe bombée (environ 150 g) de pâte à tartiner Lotus Biscoff jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Cette étape est essentielle pour garantir une texture crémeuse et homogène à la garniture de votre cheesecake.
Fouettez la crème : Dans un autre saladier, versez 200 ml de crème à fouetter épaisse (crème double) et ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle atteigne des pics presque fermes. Cela signifie que la crème doit conserver sa forme tout en conservant une légère douceur. Si vous préférez un cheesecake plus sucré, vous pouvez ajouter une petite quantité de sucre à la crème pendant que vous fouettez, mais gardez à l’esprit que la pâte à tartiner au biscoff ajoute déjà une quantité importante de douceur.
Incorporez les mélanges : Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage frais et de biscoff. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela peut rendre la garniture liquide. L’objectif est de conserver la texture légère et aérée de la crème fouettée tout en l’incorporant entièrement au mélange de fromage à la crème.
Assemblage et réfrigération :
Préparez la garniture : transférez la garniture du cheesecake dans une poche à douille ou un sac ziplock dont le coin a été coupé. Répartissez uniformément la garniture dans les moules à cupcakes préparés, en recouvrant entièrement la croûte. Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez simplement verser la garniture dans les moules à cupcakes.
Lissez le dessus : utilisez une cuillère ou une spatule pour lisser le dessus des cheesecakes pour une finition nette et uniforme.
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