- Préparez les ingrédients :
- Râpez finement la carotte et réservez.
- Dans un bol, mélanger 200 ml de yaourt, 2 œufs et 1/2 cuillère à café de sel. Bien battre pour mélanger.
- Faire bouillir le lait :
- Dans une grande casserole, porter 1 litre de lait à ébullition à feu moyen.
- Cuire le mélange de fromages :
- Dès que le lait bout, ajoutez la carotte râpée et remuez délicatement.
- Versez le mélange d’œufs et de yaourt dans le lait bouillant en remuant constamment.
- Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes en continuant de remuer pour éviter que les ingrédients ne collent et pour s’assurer qu’ils sont bien mélangés.
- Vous remarquerez que le lactosérum commence à se séparer du caillé.
- Laissez le caillé prendre :
- Retirez la casserole du feu et laissez reposer environ 10 minutes pour permettre au caillé de se former complètement.
- Former le fromage :
- Tapissez un moule à fromage ou une passoire d’étamine. Versez délicatement le mélange de caillé et de petit-lait dans le moule, en laissant le petit-lait s’écouler.
- Placez quelque chose de lourd (comme une petite assiette ou un poids) dessus pour presser le fromage et éliminer l’excès de lactosérum.
- Repos et réglage :
- Laissez reposer le fromage avec le poids dessus pendant 5 à 7 heures à température ambiante. Cela aidera le fromage à se raffermir et à créer une texture lisse.
- Servir:
- Une fois le fromage pris, retirez-le délicatement du moule.
- Coupez et servez votre fromage délicat aux carottes bien frais ! Il est parfait au petit-déjeuner, accompagné de pain grillé, de fruits frais ou seul.
Conseils de cuisine
- Utilisez du lait entier : pour une texture plus crémeuse, utilisez du lait entier. Le lait écrémé ou faible en gras peut donner un fromage plus sec.
- Remuez constamment : pour éviter que le lait ne brûle au fond, remuez constamment lorsque vous ajoutez le mélange d’œufs.
- Ajustez la saveur : N’hésitez pas à ajouter des herbes comme l’aneth ou la ciboulette pour plus de saveur.
Avantages nutritionnels
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