Versez de l’eau bouillante sur 60 g de prunes et laissez-les tremper 10 minutes.
Mélangez 2 cuillères à soupe de graines de lin avec 90 ml d’eau et laissez épaissir.
Râpez 230g de carottes sur une râpe fine.
Hachez finement les prunes trempées.
Mesurez 80 g de flocons d’avoine et 60 g d’amandes.
Préparez la pâte :
Dans un grand bol, mélanger les carottes râpées, les prunes hachées, les flocons d’avoine, les amandes, la levure chimique, le sel, la stévia et la cannelle.
Ajoutez le mélange de graines de lin épaissi (ou 2 œufs si vous préférez).Versez 100 ml de lait (ou d’eau ou de jus d’orange) et mélangez bien.
Cuire le gâteau :
Préchauffer le four à 170°C (340°F).
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Étalez la pâte en une fine couche (environ 0,5 cm de hauteur).
Cuire au four pendant 20-25 minutes. Vérifiez l’état de préparation avec un cure-dent ; le gâteau est prêt lorsqu’aucune pâte crue ne colle au cure-dent.
Laissez le gâteau refroidir complètement.
Préparez la crème :
Mélangez 600 g de ricotta avec 100 g de yaourt jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Assemblez le gâteau :
Une fois le gâteau refroidi, utilisez une spatule pour étaler uniformément le mélange de ricotta et de yaourt sur le dessus.
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes pour le stabiliser.
Servir:
Coupez-le en morceaux et dégustez un dessert riche et savoureux.
Suggestions de présentation :
Dégustez ce gâteau avec une tasse de thé ou de café.
Il peut être servi avec une cuillerée de crème fouettée ou une pincée de cannelle sur le dessus.
Conseils de cuisine :
Assurez-vous que les prunes sont finement hachées pour les répartir uniformément sur tout le gâteau.
Vous pouvez remplacer les graines de lin par des œufs si vous préférez.
Pour plus de saveur, ajoutez une poignée de raisins secs ou de noix à la pâte.
Avantages nutritionnels :
Carottes : Riches en bêta-carotène, en fibres et en antioxydants.
Graines de lin : riches en acides gras oméga-3 et en fibres.
Amandes : fournissent des graisses saines, des protéines et de la vitamine E.
Informations diététiques :
Végétarien : Oui
Sans gluten : Remplacez les flocons d’avoine par des flocons d’avoine sans gluten.
Sans produits laitiers : Remplacez la ricotta et le yaourt par des alternatives sans produits laitiers.
