Commençons par la base des rouleaux. Je préfère le porc, mais vous pouvez utiliser d’autres viandes, comme le poulet ou la dinde.
Hachez la viande dans un hachoir à viande en ajoutant les oignons hachés, les œufs crus et la chapelure. Personnellement, j’aime utiliser des craquelins plutôt que du pain mouillé. Je fais défiler la viande et les oignons séparément. Ajoutez ensuite du sel et du poivre au goût, mélangez bien la viande hachée et laissez reposer 10 minutes.
Pour la garniture, choisissez des œufs entiers à la coque. Nous avons coupé leurs parties latérales. Les restes d’œufs peuvent être utilisés comme garniture pour des sandwichs ou simplement mangés.
Préparons maintenant le parchemin. Il faut découper deux feuilles carrées mesurant environ 40×40 cm. Graisser la partie centrale avec de l’huile végétale en laissant les bords propres.
Saupoudrer les épices sur la partie huileuse du parchemin. Je choisis des épices vives et aromatiques : paprika rouge doux, curry, herbes séchées et ail granulé. Il a l’air attrayant et l’arôme devient séduisant. Répartissez ensuite uniformément la viande hachée.
Placez délicatement les œufs durs sur la viande hachée, en les pressant pour qu’il n’y ait pas d’espace entre eux.
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