Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Une fois fondu, incorporer la farine en fouettant et cuire 1 à 2 minutes pour obtenir un roux.
Incorporer le lait progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5 à 7 minutes.
Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Incorporer le parmesan râpé si vous en utilisez, puis retirer du feu.
Montage :
Préchauffer le four à 190 °C.
Prendre une crêpe et y déposer une généreuse quantité de farce au poulet. Replier les côtés et rouler pour former un paquet bien net.
Déposer les crêpes dans un plat allant au four et napper de béchamel.
Enfourner 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que les crêpes soient légèrement dorées.
Servir : Garnir de persil haché et d’une pincée de fromage si désiré. Savourez vos savoureuses crêpes au poulet crémeuses à la sauce béchamel !
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