- Perte d’humidité: L’eau contenue dans la mie s’évapore progressivement, rendant le pain sec.
- Cristallisation de l’amidon: Après la cuisson, l’amidon du pain change de structure, ce qui le rend dur. Ce processus est encore plus rapide si vous conservez votre pain au réfrigérateur.
- Exposition à l’air: L’air ambiant accélère le dessèchement, surtout si le pain est mal conservé.
Heureusement, avec une méthode simple, vous pouvez inverser ce processus et retrouver un pain presque comme neuf !
L’astuce des boulangers : le passage au four
Matériel nécessaire :
- Un pain rassis (baguette, miche, pain de campagne…)
- Un vaporisateur d’eau ou un simple filet d’eau froide
- Du papier aluminium
- Un four préchauffé à 180°C
