Déglacez avec le vin blanc ou le bouillon (si utilisé). Laissez réduire 2 à 3 minutes.
Incorporez la crème fraîche, la moutarde (si vous aimez) et mélangez bien.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Finalisation
Remettez les médaillons dans la poêle avec la sauce.
Laissez mijoter à feu doux 5 à 10 minutes pour que la viande soit bien tendre et imprégnée de la sauce.
Dressage
Parsemez de thym ou de persil frais haché juste avant de servir.
Servez chaud avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée maison.
Astuces
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