- Préparez les courgettes : Râpez les courgettes à l’aide des gros trous d’une râpe. Alternativement, vous pouvez les mélanger plusieurs fois dans un robot culinaire. Placez les courgettes râpées dans une passoire et saupoudrez de sel. Laissez reposer 10 minutes. Cette étape permet d’évacuer l’excès d’humidité, garantissant ainsi que vos beignets sont croustillants et non détrempés.
- Presser et mélanger : Après 10 minutes, utilisez vos mains ou un torchon propre pour extraire autant de liquide que possible des courgettes. Transférez les courgettes pressées dans un bol à mélanger. Ajouter les œufs, la farine, le poivre noir, le paprika et la poudre d’ail séchée. Bien mélanger jusqu’à ce que tout soit uniformément incorporé.
- Faites-le frire ! : Faites chauffer suffisamment d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. L’huile doit avoir une profondeur d’environ 1/4 de pouce. Prélevez des portions du mélange de courgettes avec une cuillère et aplatissez-les légèrement en galettes. Faites frire les beignets pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Transférez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter tout excès d’huile.
- Préparez la sauce (facultatif) : Pendant que les beignets cuisent, préparez la trempette dans un petit bol. Mélanger le yaourt, la sauce chili douce, le jus de citron et l’aneth.
- Servez et dégustez ! Servez les beignets de courgettes chauds avec votre sauce au yaourt et au chili maison pour une explosion de saveur supplémentaire.
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