- Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
- Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur.
- Chauffer un peu d’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faire revenir les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Les déposer sur du papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon haché et l’ail émincé jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
- Ajoutez les tomates concassées dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du sucre. Laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes pour mélanger les saveurs.
- Dans un plat à four graissé, disposez les tranches d’aubergines frites. Versez la sauce tomate uniformément sur les aubergines.
- Déposez les tranches de mozzarella sur la sauce.
- Saupoudrer de parmesan râpé sur la mozzarella.
- Déchirez des feuilles de basilic frais et répartissez-les sur le fromage.
- Couvrez le plat de cuisson de papier d’aluminium et faites cuire au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
- Retirez le papier d’aluminium et laissez cuire encore 5 minutes pour faire légèrement dorer le fromage.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Temps total : 55 minutes
Kcal : 320 kcal | Portions : 4 portions
Suggestions de service :
Servez ce gratin d’aubergines au parmesan avec une salade verte fraîche pour un accompagnement léger. Il se marie à merveille avec du pain à l’ail croustillant ou des pâtes pour un repas plus copieux. Un verre de vin rouge peut également rehausser l’expérience culinaire.
Conseils de cuisine :
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