- Préparez la soupe aux champignons :
- Dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez un filet d’ huile de tournesol ou d’olive et faites revenir le poireau, l’oignon, l’ail et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les champignons coupés en tranches et le thym et faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient tendres et aient libéré leur humidité.
- Ajoutez les pommes de terre, le sel et le poivre noir. Versez le bouillon de légumes, couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Incorporer le fromage fondu jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. Mélanger avec un mélangeur à immersion pour une texture plus crémeuse si désiré.
- Garnir de persil frais et d’aneth avant de servir.
- Préparez les toasts aux herbes :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Déposer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie, les badigeonner d’huile de tournesol et les saupoudrer de sel et de persil.
- Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et croustillants. Réserver.
- Préparez la trempette au concombre et au yaourt :
- Mettez les tranches de concombre dans un bol, saupoudrez de sel et laissez reposer 10 minutes. Cela permettra d’éliminer l’excès d’humidité.
- Pressez les tranches de concombre pour en extraire l’eau, puis ajoutez l’oignon finement haché, le yaourt grec (ou la crème sure) et l’aneth. Mélangez bien.
- Servir en accompagnement rafraîchissant de la soupe et des toasts aux herbes.
Suggestions de présentation
- Servez la soupe chaude avec une cuillerée de yaourt grec ou de crème sure dessus.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive et du poivre noir fraîchement moulu pour garnir.
- Accompagnez-le d’une salade verte mélangée pour un repas complet.
- Servir accompagné de légumes rôtis pour plus de gourmandise.
- Saupoudrez la soupe d’une pincée de parmesan râpé.
Conseils de cuisine
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