Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand four hollandais à feu moyen-élevé. Assaisonnez généreusement le rôti de chuck avec du sel et du poivre.
Poussez le rôti de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit brun, environ 4 minutes par côté. Enlevez du pot et mettez de côté.
Dans la même marmite, ajouter les oignons et l’ail, cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et parfumés.
Remuer dans de la pâte de tomate, de la sauce Worcestershire, du thym et du romarin. Cuisinez pendant 1 minute pour mélanger les saveurs.
Versez du bouillon de boeuf et du vin rouge, en grattant tous les morceaux bruns du fond de la marmite. Amène-toi à mijoter.
Retournez le rôti à la marmite, en le nichant dans le liquide. Ajoutez des carottes et des pommes de terre autour de la viande.
Couvrez le pot avec un couvercle et transférez-le au four préchauffé. Faites cuire pendant 3-4 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement à l’aide d’une fourchette.
(Facultatif) Pour une sauce plus épaisse, enlevez la viande et les légumes de la marmite et tenez-les au chaud.
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et l’eau, puis remuez le mélange dans le liquide de cuisson à feu moyen jusqu’à épaissir.
Servez le rôti avec des légumes, en faisant une cuillère de sauce sur le dessus pour plus de saveur.
Conseils pour Réussir le Rôti au Pot avec Carottes et Pommes de Terre
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