Pâtes ensoleillées à la burrata, tomates rôties et pignons dorés

Étapes:

1. Tomates confites au four
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Ajoutez l’ail finement émincé, l’origan, du sel, du poivre, puis arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.

2. Cuisson des pâtes
Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente.
Égouttez en conservant une louche d’eau de cuisson.

3. Assemblage de la sauce
Faites dorer les pignons à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
Dans cette même poêle, versez les pâtes égouttées, les tomates rôties et leur jus, ainsi qu’un peu d’eau de cuisson.
Ajoutez le basilic ciselé et, pour les amateurs de saveurs relevées, une pincée de piment d’Espelette. Mélangez bien le tout.

4. Dressage
Répartissez les pâtes dans deux assiettes creuses.
Déposez une burrata au centre de chaque assiette, incisez-la légèrement pour libérer son cœur crémeux.
Terminez par un filet d’huile d’olive, les pignons grillés, quelques feuilles de basilic et un tour de moulin à poivre.
Servez immédiatement…

et savourez

Bon appétit