Préparation des biscuits :
Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol.
Ajoutez le beurre froid et travaillez le tout avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse. Un petit secret : plus vous travaillez le mélange rapidement, plus vos biscuits seront légers !
Ajoutez le lait petit à petit et mélangez délicatement pour former une pâte. Ne la travaillez pas trop, juste ce qu’il faut pour qu’elle se tienne.
Formez des boules de pâte (environ 8) et disposez-les sur la plaque de cuisson.
Faites cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
Préparation de la sauce crémeuse :
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Incorporez les champignons et laissez cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Saupoudrez la farine et mélangez bien pour enrober les champignons. Laissez cuire 1 minute.
Ajoutez le bouillon de légumes, la crème fraîche et la sauce soja (si vous l’utilisez). Mélangez jusqu’à ce que la sauce soit lisse.
Laissez mijoter pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez à votre goût.
Assemblage :
Coupez les biscuits en deux et disposez-les sur les assiettes.
Versez généreusement la sauce aux champignons sur les biscuits.
Garnissez de thym frais et de persil haché.
Astuces et conseils pratiques :
Ne laissez pas trop cuire vos biscuits : l’astuce pour obtenir une texture légère et aérée est de les sortir dès qu’ils sont dorés.
La sauce doit être crémeuse, mais pas trop épaisse.
Si vous la trouvez trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon ou de crème pour l’adoucir.
Pour les champignons, vous pouvez varier les types en fonction de ce que vous trouvez au marché, les champignons de forêt apportent un goût encore plus prononcé.
Conservation :
Les biscuits se conservent dans une boîte hermétique pendant 2-3 jours à température ambiante.
La sauce aux champignons peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours.
Pour la réchauffer, ajoutez un peu de crème ou de bouillon si elle est trop épaisse.
Nous vous proposons une suggestion visuelle de la recette créée avec l’aide de l’IA.
Conseils et Astuces :
la suite en page suivante
