Le blé complet est souvent présenté comme une alternative au blé raffiné, car il est plus sain. Mais le problème de la majorité de ces aliments à base de céréales complètes, c’est qu’ils ne sont pas élaborés à partir de véritables céréales.
Les céréales sont pulvérisées en farine très fine, facile à digérer et qui augmente le niveau de sucre dans le sang presque aussi vite que les céréales raffinées. Le pain au blé complet peut contenir un peu plus de fibres et de nutriments, mais il a un niveau glycémique égal à celui du pain blanc ordinaire.
Dr. William Davis, cardiologue américain, indique dans son livre « Wheat Belly » que certaines protéines du blé peuvent déclencher des inflammations au niveau du tube digestif, du foie, de la peau et du cœur.
Ce qu’il faut retenir :
Le pain au blé complet n’est généralement pas composé de céréales complètes. Il peut augmenter le niveau de sucre dans le sang aussi vite que le pain blanc et entraîner certains désordres de santé.
4. Le granola :
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