1. Préparer la couche de pommes :
- Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches.
- Dans une petite poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les tranches de pomme.
- Saupoudrez les pommes de sucre brun et de cannelle, puis laissez cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement caramélisées. Mettez de côté pour refroidir.
2. Préparer la custard du flan :
- Dans un bol, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien lisses.
- Ajoutez le lait, la crème, le sucre, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
3. Assembler le flan :
- Graissez 4 petits ramequins ou moules à flan avec du beurre ou un spray antiadhésif.
- Répartissez uniformément les pommes cuites au fond de chaque ramequin.
- Versez le mélange de custard sur les pommes dans chaque ramequin, en remplissant chaque ramequin aux ¾.
4. Cuire dans la friteuse à air :
- Préchauffez la friteuse à air à 160°C (320°F) pendant 3 à 5 minutes.
- Placez les ramequins dans le panier de la friteuse à air. Faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la custard soit prise et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Si le dessus brunit trop vite, couvrez les ramequins de papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le flan soit bien cuit.
5. Refroidir et servir :
- Une fois cuits, laissez les flans refroidir pendant 10 à 15 minutes à température ambiante.
- Réfrigérez-les pendant au moins 1 heure avant de les servir pour qu’ils se raffermissent davantage.
- Pour servir, passez un couteau autour des bords du flan et retournez-les délicatement sur des assiettes.
Garniture optionnelle :
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