Recette de salami de poulet maison

* 1 kg 200 g de viande de cuisse de poulet (de préférence désossée et sans peau)

* 15 g de sel de table

* 70 g de crème froide (30% de matière grasse)

* 1 g d’ail séché

* 1 g de poivre noir moulu

* 1 g de piment de la Jamaïque

* 1 g de coriandre

* 2 g de paprika

Mode d’emploi :

1. Préparez le poulet :