Incorporer le mascarpone et la vanille : Ajoutez progressivement le mascarpone et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Ajouter les ingrédients secs : Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter le beurre fondu : Incorporez-le en dernier, en mélangeant juste assez pour qu’il soit bien réparti dans la pâte.
Astuces pour une pâte parfaite
Ne mélangez pas trop après l’ajout de la farine, cela pourrait rendre la pâte plus dense.
Tamiser la farine et la levure permet d’éviter les grumeaux et assure une meilleure incorporation.
Utiliser des œufs à température ambiante facilite l’émulsion et donne une texture plus aérienne.
Étape 4 : Cuisson des moelleux
Préchauffer le four à 180°C : Assurez-vous qu’il soit bien chaud avant d’enfourner pour une cuisson homogène.
Verser la pâte sur les tranches d’ananas : Remplissez les moules jusqu’à environ trois quarts de leur hauteur. La pâte va légèrement gonfler grâce à la levure.
Enfourner pour 20 à 25 minutes : La cuisson est terminée lorsque les moelleux sont bien dorés et qu’un couteau planté au centre ressort propre.
Laisser tiédir avant de démouler : Attendez environ 5 minutes avant de les retourner sur une assiette. Cette étape permet au caramel de bien napper les tranches d’ananas sans couler excessivement.
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