1. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille dans une casserole à feu moyen pendant 15 minutes. Filtrez ensuite et laissez refroidir. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir à température ambiante.
2. Battre les blancs en neige. Et réserve.
3. Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs + le sucre.
4. Ajoutez le beurre et remuez.
5. Ajoutez progressivement le lait.
6. Ajoutez ensuite la farine + le zeste de citron.
7. Enfin, à l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les blancs montés en neige en effectuant des mouvements circulaires. Ne mélangez pas trop, car cela constituera l’une des couches du gâteau.
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