Riz
Le riz blanc, souvent poli, manque de nutriments essentiels et de fibres. Il est rapidement digéré, entraînant des pics de sucre dans le sang et augmentant le risque de résistance à l’insuline et de maladies cardiaques. Le riz brun, en revanche, conserve les couches de son et de germes, offrant ainsi plus de fibres, de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Privilégier le riz brun et contrôler les portions sont des stratégies efficaces pour réduire le risque associé à la consommation de riz.
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