1. Préparation de la crème pâtissière :
Infusion : Dans une casserole, versez le lait et ajoutez la gousse de vanille fendue (ou l’extrait de vanille). Portez doucement à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant environ 15 minutes.Mélange : Dans un bol, fouettez les 2 œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. Incorporez la fécule de maïs et mélangez bien.
Cuisson : Retirez la gousse de vanille du lait (si utilisée) et remettez-le sur le feu. Versez le mélange d’œufs dans le lait chaud tout en fouettant constamment. Faites cuire à feu moyen-doux en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 3-5 minutes).
Refroidissement : Transférez la crème dans un bol et couvrez-la d’une pellicule plastique pour éviter la formation d’une croûte. Laissez refroidir complètement à température ambiante.
ADVERTISEMENT
