Pour l’enrobage au chocolat :
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- 1 1/3 tasse (226 g) de chocolat mi-sucré, haché
- 6 grosses cannes de bonbon, finement écrasées
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Indices:
1. Préparez la garniture à la truffe :
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- Faites chauffer la crème épaisse dans une casserole à feu doux jusqu’à ébullition. Retirer du feu immédiatement.
- Ajouter le chocolat haché à la crème et laisser reposer 2 minutes. Fouetter jusqu’à consistance lisse.
- Incorporer le beurre et l’extrait de menthe poivrée. Mélanger vigoureusement jusqu’à ce qu’il soit brillant et bien incorporé.
- Versez le mélange dans un bol moyen, couvrez d’une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce qu’il soit suffisamment ferme pour être ramassé.
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2. Façonnez les truffes :
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- Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
- Prélevez 2 cuillères à café du mélange de truffes réfrigéré et roulez-le rapidement entre vos mains en boule. Placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée. Répétez l’opération avec le reste du mélange.
- Réfrigérez les truffes roulées au réfrigérateur pendant 15 minutes.
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3. Préparez l’enrobage au chocolat :
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- Faites fondre le chocolat à de courts intervalles à l’aide d’un bain-marie ou d’un micro-ondes, en remuant fréquemment pour obtenir une masse lisse.
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