Vous n’avez pas de sorbetière ? Pas de problème. Vous pouvez toujours déguster une glace à la mangue riche et crémeuse en quelques étapes simples. La clé pour obtenir une texture lisse sans barattage est de briser les cristaux de glace pendant le processus de congélation.
Si vous cherchez un guide scientifique sur la texture de la crème glacée , consultez cette ressource spécialisée sur la façon dont les différents ingrédients affectent la consistance. Plongeons-nous maintenant dans le processus étape par étape.
Étape 1 : Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur à grande vitesse
Dans un mixeur ou un robot culinaire , mélanger :
1 ½ tasse de pulpe de mangue
1 tasse de crème épaisse
½ tasse de lait entier
½ tasse de sucre de canne biologique (ou de miel)
Une pincée de sel
Mélanger à grande vitesse jusqu’à obtenir une consistance complètement lisse et crémeuse.
Cette étape garantit que tous les ingrédients sont mélangés uniformément , créant ainsi une base homogène .
Étape 2 : Congeler pendant 2 heures, puis mélanger à nouveau
Versez le mélange dans un récipient allant au congélateur et placez au congélateur pendant 2 heures .
Après 2 heures, sortez du congélateur et mixez à nouveau pour briser les cristaux de glace.
Cette étape est cruciale pour obtenir une texture lisse sans sorbetière.
Étape 3 : Congeler pendant 5 à 6 heures supplémentaires
Remettez le mélange dans le récipient allant au congélateur .
Couvrir de papier sulfurisé pour éviter la formation de cristaux de glace.
Mettre au congélateur pendant 5 à 6 heures supplémentaires ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement pris.
Étape 4 : Servez et dégustez !
Retirer du congélateur 5 minutes avant de servir pour faciliter la prise.
Savourez votre glace à la mangue maison , sans arômes artificiels ni conservateurs.
Conseils de pro pour la meilleure glace à la mangue
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