Étape 1 : Mélangez le sucre, le lait et le sel
Dans un bol à mélanger , mélanger :
½ tasse de sucre de canne biologique
½ tasse de lait entier
Une pincée de sel
Utilisez un mixeur plongeant ou un fouet jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Cette étape permet d’obtenir une base lisse sans texture granuleuse.
Étape 2 : Mélangez la pulpe de mangue et la crème épaisse
Ajoutez 1 ½ tasse de pulpe de mangue au mélange.
Versez 1 tasse de crème épaisse et mélangez délicatement le tout à l’aide d’une spatule.
La crème épaisse contribue à créer une texture riche et veloutée , empêchant la crème glacée de devenir glacée.
Pour une meilleure saveur de mangue, pensez à utiliser les variétés de mangues les plus savoureuses , car certaines mangues sont naturellement plus sucrées et plus parfumées que d’autres.
Étape 3 : Réfrigérer pour une meilleure texture (facultatif)
Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures .
Refroidir le mélange avant de le baratter améliore l’ onctuosité et permet aux saveurs de se mélanger.
Étape 4 : Baratter dans une sorbetière
Versez le mélange refroidi dans votre sorbetière .
Laissez tourner pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la consistance soit celle d’une crème glacée molle .
Le processus de barattage aère le mélange, donnant à la crème glacée sa texture légère et crémeuse .
Étape 5 : Congeler pendant 5 à 6 heures avant de servir
Transférez la crème glacée barattée dans un récipient allant au congélateur .
Couvrez-le de papier sulfurisé pour éviter la formation de cristaux de glace.
Mettre au congélateur au moins 5 à 6 heures avant de servir.
Une fois complètement prise, prélevez et dégustez une glace à la mangue maison onctueuse au goût tropical authentique. Si vous la conservez correctement, elle conservera sa consistance crémeuse jusqu’à deux semaines. Maintenant que vous maîtrisez la méthode du barattage, découvrons comment faire de la glace à la mangue sans sorbetière !
Comment faire de la glace à la mangue sans sorbetière
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