Plutôt que d’utiliser du sucre raffiné, le sucre de canne biologique ajoute une douceur naturelle sans écraser la saveur de la mangue. Il aide également à :
Empêcher la glace de devenir trop glacée
Améliorer la texture et la douceur globales
Si vous souhaitez ajuster la douceur, envisagez des alternatives comme le miel ou le sirop d’érable. L’équilibre du sucre a un impact non seulement sur le goût, mais aussi sur le point de congélation de la crème glacée , ce qui affecte sa facilité de préparation. Découvrez comment le sucre influence la texture et l’onctuosité de la crème glacée pour faire les meilleurs ajustements.
Le sel : un exhausteur de goût
Une petite pincée de sel peut sembler insignifiante, mais elle joue un rôle essentiel pour équilibrer la douceur et rehausser le goût naturel de la mangue. Sel :
Amplifie les saveurs
Empêche la glace d’avoir un goût trop sucré
Ajoute de la complexité au profil global
L’utilisation de sel de mer de haute qualité ou de sel rose de l’Himalaya peut faire une différence subtile mais notable dans le goût final.
En comprenant le rôle de chaque ingrédient, vous pouvez personnaliser la recette en fonction de vos préférences, que ce soit en ajustant la douceur, en la rendant sans produits laitiers ou en intensifiant la saveur de la mangue. Plongeons maintenant dans le processus étape par étape de fabrication de cette crème glacée à la mangue crémeuse et maison .
Recette étape par étape de glace à la mangue (avec une sorbetière)
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