• Couvrir le moule à flan avec du papier aluminium pour éviter que l’eau ne pénètre à l’intérieur. Si vous utilisez une verseuse à couvercle, veillez à bien la fermer.
• Dans une grande casserole munie d’un couvercle, placez un fond (cela peut être une grille ou un plateau doublé) pour éviter que le moule soit en contact direct avec le fond.
• Remplissez la casserole d’eau chaude jusqu’à ce qu’elle recouvre le milieu du moule à flan.
• Placez le moule à l’intérieur du pot et couvrez le pot. Cuire à feu moyen-doux pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que, en insérant un bâton au centre, ce sel ressorte propre.
4. Congélation et démoulage :
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