- Tranchez les aubergines, puis faites-les tremper dans de l’eau salée pendant 10 à 15 minutes.
- Faites revenir quelques dés d’oignon et de poivron dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite la viande hachée.
- Assaisonner avec de l’ail, du sel, du poivre, du cumin, du paprika et du gingembre.
- Versez la sauce tomate, l’eau et le concentré de tomate. Laissez mijoter 25 minutes.
- Saupoudrez un peu de mozzarella sur une plaque de papier sulfurisé, puis disposez les tranches d’aubergines.
- Badigeonner d’huile d’olive, de sel et de poivre.
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