Queues de homard pochées au beurre avec risotto

Queues de homard pochées au beurre avec risotto
Ingrédients:
Pour le homard :

8 queues de homard, décongelées
1 tasse de beurre de haute qualité
Sel de mer, au goût
Paprika fumé
Poivre noir moulu
2 cuillères à soupe de persil haché
1 citron
Pour le Risotto :