Préparation : 20min
Cuisson : 55min
1
Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en tranches de 2 mm d’épaisseur avec une mandoline, ou avec un robot éminceur.
Plongez-les au fur et à mesure dans de l’eau froide pour empêcher qu’elles noircissent.
2
Dans un saladier, mélangez l’œuf avec la crème fraîche à l’aide d’un fouet. Salez, poivrez, ajoutez la noix muscade.
Egouttez les tranches de pommes de terre, mettez-les dans le mélange d’oeuf et de crème, mélangez avec vos mains pour bien les enrober.
3
Préchauffez le four à 200°C.
Beurrez généreusement un moule à savarin de 22 cm de diamètre. Dans un bol, mélangez ensemble la tomme et l’emmenthal râpés.
4
Disposez une couche de tranches de pommes de terre au fond et sur les bords du moule en les faisant se chevaucher légèrement. Saupoudrez de fromage râpé, salez, poivrez.
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