Nous préparons d’abord les poitrines de poulet. Nous les panons en les trempant d’abord dans de l’œuf battu puis dans de la chapelure. Vous pouvez les faire frire dans l’huile comme dans mon cas, ou les faire cuire au four si vous préférez une solution plus saine.
Dans une poêle, préparez la sauce tomate frite. Si vous n’avez pas de tomate frite, comme dans mon cas, vous pouvez faire sauter la tomate concassée avec une gousse d’ail, un filet d’huile, du sel et du basilic. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu moyen-doux pendant quelques minutes.
Une fois les poitrines panées prêtes, nous les plaçons sur une plaque à pâtisserie. Sur chacun d’eux, nous étalons une couche de sauce tomate puis saupoudrons de fromage râpé sur le dessus.
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