Fouettez la crème à grande vitesse pendant environ 3 à 5 minutes. Au début, la crème va s’épaissir et se transformer en crème fouettée, mais continuez. Bientôt, la crème va se séparer en beurre et en babeurre.
Une fois le beurre et le babeurre séparés, égouttez le liquide (babeurre). Vous pouvez le conserver pour la pâtisserie ou d’autres recettes.
Ajoutez de l’eau froide et des glaçons au beurre. Cela permet d’éliminer tout reste de babeurre. Pétrissez doucement le beurre avec une spatule ou vos mains pour libérer tout liquide emprisonné.
Égouttez l’eau et répétez le processus de lavage plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet au beurre de rester frais plus longtemps.
Façonnez votre beurre en bloc ou en rouleau, enveloppez-le dans du papier ciré et conservez-le au réfrigérateur.
Et comme ça, vous avez 1 kg de beurre frais fait maison prêt à l’emploi !
Conseils supplémentaires pour faire du beurre maison :
Utilisez de la crème riche en matières grasses : plus votre crème contient de matières grasses, plus vous obtiendrez de beurre. Recherchez une crème contenant au moins 33 % de matières grasses.
Gardez tout au frais : pour obtenir la meilleure texture pour votre beurre, assurez-vous que votre crème, votre bol et même le fouet sont refroidis.
Ajoutez du sel ou des herbes pour plus de saveur : si vous souhaitez ajouter un peu plus de saveur à votre beurre, essayez d’y mélanger une pincée de sel, des herbes fraîches ou même de l’ail après la formation du beurre.
Conserver correctement : le beurre fait maison peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à deux semaines. Pour une conservation plus longue, pensez à le congeler en petites portions.
Questions possibles :
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