- Préparation de l’aubergine :
- Coupez l’aubergine en rondelles ou dans les formes souhaitées.
- Dans un grand bol, mélangez 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 80 ml de sauce soja et 1 litre d’eau froide. Vous pouvez ajouter un peu de sel à l’eau si vous le souhaitez.
- Plongez les tranches d’aubergines dans le mélange et laissez tremper 15 à 20 minutes.
- Préparation de la pâte :
- Dans un autre bol, battez les 3 œufs.
- Ajouter la coriandre moulue, l’assaisonnement pour viande, le persil séché et l’ail séché au goût.
- Mélanger 3 cuillères à soupe de crème sure, 2-3 cuillères à soupe de farine de maïs et 1/2 tasse de farine jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme.
- Préparation des légumes :
- Coupez les tomates et l’oignon rouge en fines rondelles.
- Faire frire l’aubergine :
- Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
- Trempez les tranches d’aubergines trempées dans la pâte en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées.
- Placer les tranches d’aubergines panées dans l’huile chaude.
- Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis retournez-les.
- Continuez à cuire pendant 8 à 10 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits et dorés des deux côtés.
- Portion:
- Servir les tranches d’aubergines frites chaudes, garnies de tranches de tomates et d’oignon rouge.
Suggestions de présentation :
- Servir avec du riz ou du quinoa pour un repas complet.
- Accompagnez-le d’une salade verte fraîche pour une option légère et saine.
- À déguster en apéritif ou en collation avec votre trempette préférée.
Conseils de cuisine :
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