Le poulet à la crème de la mère Cocard est un plat mijoté constitué de morceaux de poulet, crème fraîche, oignon, ail, farine, beurre, vin blanc sec, jaune d’oeuf, thym, laurier, persil, sel et poivre.
Originaire de Bresse, pays renommé pour la qualité de ses volailles et de ses produits laitiers, ce plat traditionnel a été créé au XXe siècle par mémé Cocard dans son auberge de Clamecy (Nièvre). Dans la région bressane, il existe différentes variantes de cette recette telles que le poulet à la crème de la mère Blanc ou le poulet à la crème « façon Paul Bocuse ».
Facile à préparer, ce plat savoureux se déguste lors des repas accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz.
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 1 h 10 min
Temps total : 1 h 40 min
Portions : 6 personnes
1 poulet de Bresse coupé en morceaux
450 g de crème fraîche épaisse
1 gros oignon
2 à 3 gousses d’ail
2 cuillères à soupe de farine, tout usage
60 g de beurre doux
120 ml de vin blanc sec
1 jaune d’oeuf
thym, laurier
persil
sel, poivre
Préparation :
ADVERTISEMENT
