Galettes :
200 g (1,5 tasse) de pois chiches
100 g (1 moyenne) de courgette
100 g (1 moyenne) de carotte
3 fleurons de brocoli
2 œufs
1 cuillère à café de poudre d’oignon
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de poudre d’ail
20 g (1/6 tasse) de farine de pois chiches
1 cuillère à soupe de fécule de maïs Sel
au goût
Purée de patates douces :
1 patate douce de taille moyenne
1 carotte
80 ml (1/3 tasse) de lait sans produits laitiers
1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
Sel et poivre noir au goût
Aneth frais
Flocons de piment (facultatif)
Instructions :Préparez les galettes :
ajoutez 100 g (1 tasse) de pois chiches cuits dans un grand bol et écrasez-les à la fourchette.
Râpez 100 g de courgettes et 100 g de carottes. Hachez finement 3 fleurons de brocoli.
Ajoutez les légumes râpés et hachés à la purée de pois chiches.
Assaisonnez avec 1 cuillère à café de poudre d’oignon, 1 cuillère à café de paprika et 1 cuillère à café de poudre d’ail.
Ajoutez 20 g (1/6 tasse) de farine de pois chiches, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et du sel au goût. Mélangez bien.
Transférez le mélange au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes pour aider les galettes à se tenir ensemble.
Préparez la purée de patates douces :
épluchez et coupez 1 patate douce de taille moyenne et 1 carotte en morceaux. Transférez-les dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Transférez la patate douce et la carotte cuites dans un bol.
Ajoutez 80 ml (1/3 tasse) de lait sans produits laitiers et 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle. Assaisonnez de sel et de poivre noir.
Écrasez-les avec un presse-purée ou un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Cuisson des galettes :
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Sortez le mélange du réfrigérateur et formez des galettes.
Faites frire avec le couvercle pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit doré et croustillant. Retournez-les de l’autre côté, versez 50 ml (4 c. à soupe) d’eau et faites cuire avec le couvercle pendant environ 15 minutes.
Servir :
Servez les galettes de pois chiches avec de la purée de patates douces. Saupoudrez d’aneth frais et de flocons de piment rouge (facultatif). Bon appétit !
Suggestions de présentation :
Servir avec une salade ou des légumes cuits à la vapeur.
Garnir d’une cuillerée de yaourt sans produits laitiers ou d’un peu de jus de citron.
Conseils de cuisson :
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