Les croûtes savoyardes grand-mère sont une préparation de tranches de pain rassis imbibées de vin blanc de Savoie, recouvertes de poitrine fumée, crème fraîche et beaufort râpé; cuites au four.
Originaires des Alpes françaises (Savoie) et suisses (Valais) , ce plat typique rustique permettait autrefois de ne pas gaspiller les restes de fromage et le pain rassis. En Suisse, les tranches de pain sont trempées dans du fendant du Valais. Il existes plusieurs variantes de croûtes au fromage selon le type de fromage utilisé (beaufort, abondance, raclette,..) et les ingrédients ajoutés (jambon, oeuf,…).
Faciles et rapides à préparer, ces croûtes savoyardes savoureuses se dégustent lors des repas accompagnées d’oignons grelot et cornichons au vinaigre et d’une salade verte.
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