- ½ tasse de flocons d’amandes
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Instructions
Préparez la pâte :
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et chemiser un moule à tarte.
- Dans un grand bol, battre les œufs, le sucre vanillé et le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
- Ajoutez la farine, le sel, la levure chimique et le zeste de citron. Mélangez bien.
- Incorporer le beurre ramolli et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Étalez la pâte et pressez-la dans le moule à tarte préparé, en veillant à ce qu’elle recouvre uniformément le fond et les côtés.
Préparez la garniture à la crème anglaise :
- Dans une casserole, fouettez ensemble l’œuf, le lait, le sucre, la fécule et le sucre vanillé.
- Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Incorporer le jaune d’œuf pour plus de richesse.
Assembler la tarte :
- Étalez la garniture à la crème anglaise sur la pâte préparée.
- Disposez les tranches de pêches de manière décorative sur la crème anglaise.
Cuire la tarte :
- Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et que la garniture soit prise.
- Laissez la tarte refroidir complètement avant de continuer.
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Préparez la crème de ricotta :
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