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Soupe crémeuse aux légumes et toasts aux herbes

janvier 30, 2025 par admin

1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poireau et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 4 minutes.
2. Ajoutez l’ail émincé et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
3. Incorporez les carottes et les pommes de terre coupées en dés et laissez cuire pendant 4 minutes en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez la farine et mélangez bien pour enrober les légumes. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
5. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.

Préparez les toasts aux herbes :
6. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
7. Placez les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de sel, de poivre noir et d’herbes italiennes.
8. Faites cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

9. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le paprika et faites cuire pendant 2 minutes en remuant fréquemment.
10. Ajoutez le jus de citron et retirez du feu.

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Mélangez et terminez la soupe :
11. À l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur de comptoir, mélangez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
12. Incorporez le beurre au paprika et laissez reposer la soupe pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

13. Ladle the soup into bowls. Garnish with chopped parsley, minced garlic, and a drizzle of olive oil.
14. Serve with herb toasts on the side. Enjoy!

Serving Suggestions

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