- Préparez les courgettes et les pommes de terre :
- Préchauffez votre four à 375°F (190°C).
- Graisser un moule à muffins ou le chemiser de moules en papier.
- Râpez les courgettes et les pommes de terre, puis essorez-les à l’aide d’un torchon propre pour éliminer l’excès d’humidité.
- Mélanger la pâte :
- Dans un grand bol, fouettez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
- Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre noir et le paprika. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Incorporer les courgettes râpées, les pommes de terre, le cheddar, le parmesan , l’huile d’olive et le persil haché. Bien mélanger pour former une pâte épaisse.
- Remplissez le moule à muffins :
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins, en les remplissant chacun aux 3/4 environ.
- Cuire les muffins :
- Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir et servir :
- Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille. Servez-les chauds ou à température ambiante.
Suggestions de présentation
- Dégustez avec une cuillerée de crème sure ou de yaourt grec .
- Accompagnez-le d’une salade fraîche ou d’une soupe pour un repas léger.
- Servir en accompagnement de poulet ou de poisson grillé.
Conseils de cuisine
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